Objednávání sýra v restauraci může být pro někoho dost obtížné, zvlášť když vám přivezou ke stolu obrovský vozík se sýry, často takovými, o jakých jste v životě ani neslyšeli. Obvykle vám "sýrový someliér" vysvětlí různé možnosti, ale někdy je jich tolik, že pro jednu zapomenete na ty ostatní. Nejlepší je říci, jakému typu sýra dáváte přednost a zeptat se, které sýry z jejich nabídky jsou nové, sezonní nebo místní výroby. Ochutnáte tak různé varianty sýrů, s jakými jste se dosud nesetkali. Pokud ochutnáte sýr ihned po vyjmutí z chladničky, zjistíte, že má nevýraznou chuť. Ztratí se tak až 50% jeho chuti. Malé sýry se ohřívají rychleji než velké celé sýry nebo kusy krájeného sýra. Velké nechávejte v pokojové teplotě nejméně 45 minut, někdy je třeba vyjmout sýr z chladničky až 2 hodiny předem.
na druhou stranu nesmí být sýr při podávání příliš teplý, protože by se zvýraznila jeho tuková složka a sýr by působil nepříjemně "zpoceně" což může působit potíže při nezvykle teplém počasí nebo jíte-li pod šitým nebem.
Žádné komentáře:
Okomentovat